◆ 요리하기 ◆.
▶ 무말랭이는 물에 잠시 담가
깨끗하게 씻어서 물기를 꼭 짠
다.
▶ 말린 고춧잎도
물에 씻은 후, 잠시 담가 두었다가 부들부
들
해지면 건져서 물기를 꼭 짠다.
▶
우묵한 볼에 씻은 무말랭이를 담고 분량의 간장과 설탕을
넣고
잘 버무려서 간이 배도록 한다.
▶
무말랭이에 간이 배고 부드러워지면 간장 물을 따라내고
무말랭이는
물기없이 꼭 짠다.물기를 꼭 짜야 꼬들꼬들한
게
맛있다.
▶ 따라낸
간장 물에 분량의 고춧가루와 다진 파, 다진 마늘,
설탕을
넣고 골고루 섞는다.
▶
준비한 양념에 무말랭이와 고춧잎을 넣고 버무린 다음 물
엿과
참기름, 통 깨를 넣어 맛을 낸다. 싱거우면 소금으로
간을
보충해서 조물조물 무쳐서 통에 꼭꼭 눌러 담아두었
다가
꺼내 먹는다.
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